• Apollo: State-of-the-art cooking and a party
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Apollo: State-of-the-art cooking and a party

APARTAMENTO MAGAZINE

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„Apollo: State-of-the-art cooking and a party“ von Frederik Bille Brahe ist das erste Kochbuch, das Apollo gewidmet ist – seinem Museumsrestaurant im Innenhof der historischen Kunstinstitution Kunsthal Charlottenborg in Kopenhagen. Gemeinsam mit Chefkoch Yuta Kurahashi teilt Frederik 104 Rezepte im charakteristischen Stil des Apollo: verspielt, elegant und verwurzelt in einem Dialog zwischen dänischer Küche und japanischen, französischen sowie italienischen Einflüssen. Mit seiner farbenfrohen Palette und einem prägenden Gespür für schicke, grüne Gastronomie folgt Apollo auf das heiß geliebte und minimalistische „All the Stuff We Cooked“ sowie das überaus erfolgreiche „Atelier September: A Place for Daytime Cooking“. Perfekt für das Kochen bei Dinnerpartys zeigt sich Frederik hier von seiner ausdrucksstärksten und kollaborativsten Seite. Herausgegeben von Jeni Porter und vom Fotografen Nikolaj Møller auf Film festgehalten, erkundet Apollo auch, wie eine Gruppe talentierter Freunde zusammenkam, um den Raum, seine Texturen, Kunstwerke und Atmosphäre zu schaffen – die Kulisse für ein Restaurant, in dem köstliches Essen, Freunde, Musik, Kunst, Design und Wein aufeinandertreffen, aufeinanderprallen und miteinander verschmelzen. Apollo ist genau diese wirklich gute Party, die niemals enden soll.

Über Frederik Bille Brahe: Frederik Bille Brahe ist ein in Kopenhagen geborener, in der Gehobenen Gastronomie ausgebildeter Koch, der in London und Paris arbeitete, bevor er in seine Heimat zurückkehrte, um seinen Traum von einem ganz besonderen kleinen Café zu verwirklichen, in dem jeder sein Gast ist. Im Oktober 2013 eröffnete er das Atelier September in der Gothersgade, erweiterte es auf weitere Standorte in der dänischen Hauptstadt und nutzte es als Sprungbrett für weitere Projekte, darunter das Apollo im historischen Kunstraum Kunsthal Charlottenborg und die Bäckerei Sofi in Berlin. Seine erste Rezeptsammlung „All the Stuff We Cooked“ war ein sofortiger Erfolg, und sein nachfolgendes Kochbuch „Atelier September: A place for daytime cooking“ verband Rezepte mit einer exklusiven, poetischen Chronik des ersten Jahrzehnts des Atelier September sowie einer Dokumentation seiner Philosophie für Gastronomie und das Leben im Allgemeinen.

Eigenschaften & Fakten

  • Veröffentlicht von Apartamento Publishing S.L.

  • Erscheinungsdatum: 27. November 2025

  • Abmessungen: 215 x 297 mm

  • Seiten: 320

  • Einband: Hardcover

  • ISBN: 978-84-09-78307-6